Plus qu’une mode, c’est un véritable mode de vie de nos jours. Après une entrée assez timide dans la gastronomie moderne, le bio fait de plus en plus d’adeptes. Poussés par l’envie d’une alimentation plus saine et plus respectueuse de l’environnement pour certains et d’éviter des maladies qui à terme pourraient découler de l’utilisation de produits chimiques pour d’autres, de plus en plus de personnes misent sur le 100% bio.
Si des centaines de recettes bio sont facilement accessibles sur Internet et ailleurs, beaucoup aimeraient essayer la pizza bio maison. Alors, est-il possible d’avoir une bonne pizza 100% bio?
Le choix des ingrédients.
Pour avoir une pizza biologique, vous devez utiliser uniquement des ingrédients biologiques, c’est-à-dire cultivés naturellement, sans pesticides, engrais ou conservateurs chimiques. Pour cela il existe plusieurs magasins spécialisés dans les produits bio qui peuvent être utiles. De même, presque tous les supermarchés disposent désormais d’un rayon bio assez bien achalandé.
Pour une Pizza pour cinq personnes il vous faudra environ 600 grammes de farine de blé bio, 20 grammes de sel marin, 20 grammes d’huile d’olive, 140 grammes de farine de soja, 390 grammes d’eau (attention au calcaire), 1 pomme de terre, 1 gousse d’ail, 35 grammes de mozzarella. Prévoyez également 15 grammes de roquette, 7 grammes de truffes blanches, 15 tomates bio, 15 grammes de copeaux de Parmigiano Reggiano. Vous pouvez également ajouter du beurre, mais ce n’est pas absolument nécessaire tant que vous avez de l’huile d’olive.
Préparation et cuisson
Vous pouvez maintenant commencer à vous préparer. Utilisez un appareil ou simplement vos mains pour pétrir la pâte. Ensuite, vous devez ajouter les ingrédients, mais pas tous d’un coup. Votre pâte pétrie devra déjà passer environ 10 heures au réfrigérateur à environ 4°C et l’assaisonnement entre vraiment en jeu lorsqu’elle est prête à passer au four. Cependant, certains ingrédients, comme la salade, attendront le retour du four pour être ajoutés avant dégustation.
A vous de jouer maintenant! Et si vous manquez leur préparation, ils ont probablement une pizzeria qui propose de la nourriture bio non loin de chez vous. Vous aurez plus de chance la prochaine fois.
