Aujourd’hui, le marché de la viande est controversé. Alors que certains continuent à manger de la viande normale, d’autres promeuvent le végétarisme.
Parmi eux, il y a des personnes qui préfèrent se tourner vers la viande bio. Elle est en constante évolution.
Mais quelles sont les subtilités à connaître sur chacun de ces deux types de viande? Où est votre différence?
Que savoir sur la viande normale?
La viande régulière est encore connue sous le nom de viande classique ou viande naturelle. Tous ces termes désignent un aliment issu d’un élevage inspiré de deux modes de production : industriel et biologique.
Les règles sont beaucoup moins drastiques, bien qu’il existe des lois sur l’hygiène.
Cependant, il existe des producteurs qui établissent leurs propres normes et créent des labels. Généralement, ils donnent plus de liberté aux animaux et essaient de faciliter l’accès à de grands espaces verts pour se nourrir.
Cependant, avant de consommer cette viande, il peut être intéressant de se renseigner sur les élevages, le type de vaches (par exemple, une vache laitière produit généralement une viande de mauvaise qualité).
Certains experts soulignent que la viande non biologique a tendance à être plus grasse. S’il existe encore une viande facile à découper avec votre lame de boucher, elle n’offre pas toujours le maximum de ses saveurs.
Sur le papier, le steak classique coûte moins cher, mais il y a évidemment de grosses différences entre un bon steak de filet et un steak haché à 20 % de matière grasse.
Que savoir sur la viande bio?
La viande bio est une viande issue d’animaux élevés sous une réglementation plus stricte et qui obéit à un cahier des charges. Leur alimentation est bio et donc sans OGM. Tout le monde se souvient des scandales de la vache folle nés d’une alimentation de mauvaise qualité…
Son élevage suit une méthode de production stricte et précise. Celle-ci repose sur des pratiques agronomiques et des pratiques respectueuses de l’environnement. De ce fait, la viande bio est un aliment de qualité censé être plus bénéfique pour la santé. Vous pouvez en savoir plus sur les signes de la viande biologique.
En revanche, si certains éleveurs bio suivent des règles qui améliorent légèrement le confort des animaux, il n’y a vraiment pas de grande différence avec l’élevage conventionnel.
Le prix de la viande biologique est généralement assez cher, car les animaux ont été nourris avec des aliments de meilleure qualité et donc plus chers.
Enfin, en termes de saveur, la viande bio a bon goût. En plein essor, le marché de la viande bio ne devrait pas connaître de baisse dans les années à venir, d’autant que faire ses courses dans une épicerie bio semble être devenu une habitude pour de nombreux Français et Françaises.
Où est votre différence?
Par conséquent, la principale différence entre la viande normale et la viande biologique réside dans la réglementation de l’alimentation et des antibiotiques administrés aux animaux.
Pour la viande bio, il y a des réglementations. En revanche, pour la viande normale, ce sont les producteurs eux-mêmes qui fixent leurs normes.
L’autre différence réside dans son prix. La viande ordinaire est moins chère que la viande biologique.
Ces deux viandes n’ont pas les mêmes goûts. La viande biologique est généralement plus savoureuse, mais les palais non avertis ne font pas toujours la différence.
